Croyez-le ou non mais la bière existerait depuis 8000 ans en Mésopotamie et serait donc la première boisson de l'humanité. Vous vous dîtes sûrement qu’elle a des attraits vivifiants pour avoir traversé tous ces siècles et se retrouver dans votre frigo en ce moment même, mais la vérité est tout autre.

Bien plus qu'un effet de mode

En réalité, elle permettait jadis, de transformer l'eau douteuse en bière avec un processus consistant à émietter dans de l'eau des pains de céréales cuits. Par la suite, l'ensemble fermentait avec des ajouts d'épices, de miel ou d'autres arômes ce qui donnait une sorte de soupe aux morceaux de céréales pas forcément alléchante pour nos palais actuels... Avis aux plus téméraires. 

Dès le XIe siècle, du houblon est ajouté à la bière pour ses vertus aromatiques et antioxydantes. L'aigreur venue de l'oxydation se forme alors plus lentement, ramenant également une belle amertume au produit. Longtemps considérée comme un simple liquide sans âme accompagnant parfaitement la pizza durant les matchs de foot, la bière est aujourd'hui devenue une boisson à la mode requérant un savoir-faire certain lors de sa dégustation et allant même jusqu'à faire de l'ombre au vin puisqu’elle utilise les mêmes codes que ce dernier.

Représentant actuellement plus d'un tiers de la consommation d'alcool, le chiffre ne cesse de grimper depuis trois ans alors qu'il était en pleine régression depuis plus de trente ans. La raison est plutôt simple en réalité puisque l'augmentation du nombre de brasseurs fait en sorte qu'une multitude de nouveaux produits font leurs apparitions et logiquement davantage de bières différentes avec eux. 

Cette multiplication des références permet ainsi à tous de trouver la bière qu'il souhaite déguster, qu'elle soit chocolatée, aromatisée ou houblonnée. Dès lors, il est beaucoup plus facile de trouver des associations de bières avec les plats, permettant ainsi de changer le vin par la bière. 

Bière/Vin 

Un Pinot Noir laissera sa place à une American Pale Ale alors qu'un Riesling sera remplacé par une Gueuze. Une Imperial Stout se verrait bien prendre la place du Cabernet Sauvignon. Il existe suffisamment de styles et de saveurs pour que tous les plats et tous les moments de la journée se trouvent une bière adéquate. 

De nombreux experts parlent déjà de cette substitution et c'est une idée qui risque d'arriver plus vite que vous ne le croyez. 

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