Grand amateur de bières, vous aimez sans doute découvrir de nouvelles saveurs ! Avec PerfectDraft, vous êtes servi ! En effet, nous commercialisons de nombreuses bières provenant de nombreuses brasseries du monde, d'Europe et d'Amérique. Outre les brasseurs belges, français ou allemands, vous pouvez aussi vous laisser tenter par les brasseries artisanales.

Cependant, le plus sûr moyen d'apprendre, d'innover et de tester de nouvelles amertumes et des goûts inédits demeure la création de ses propres bières. En effet, de nombreux sites se sont spécialisés dans la vente de matériel pour les brassiculteurs amateurs. Ainsi, vous pouvez créer votre brassin à l'intérieur d'une cuve et suivre les différentes étapes permettant de créer une blonde, une ambrée ou une bière brune.

Avant tout, vous devez connaître les ingrédients indispensables pour produire sa bière, avant même d'appréhender les différentes étapes présidant à la production d'une bière artisanale. Nous expliquerons aussi quelles sont les erreurs à éviter lors de la production de vos futures pressions !

Les ingrédients pour produire les bières artisanalement

Pour les bières locales, industrielles ou faites maison, les brasseurs utilisent toujours quatre ingrédients que sont l'eau, le houblon, le malt et des levures. Le e malt est une céréale germée provenant de l’orge, du blé ou du seigle. Par contre, le houblon est une plante grimpante dont le cône permet de rendre amère et de parfumer la bière. Nous vous expliquerons ce qu'est le houblon et quel type de malt utiliser pour brasser une bière. En utilisant des ingrédients particuliers, vous donnerez un goût unique à votre bière !

Pour les étapes de l'empâtage et du brassage, vous devrez aussi compter sur un matériel adapté. Afin de réussir la production de vos prochaines bières maison, nous vous conseillons l'acquisition de plusieurs cuves ou grands fait-tout. Divers outils comme une passoire ou une spatule seront également nécessaires. Vous devrez aussi vous équiper d'un brûleur pour cuire et produire le moult !

Les étapes pour votre production brassicole artisanale !

Avant tout, vous devrez moudre vos malts, en utilisant un moulin à céréales. Vous pouvez aussi accomplir vous-même l'étape du maltage, qui consiste à sécher le malt. Cependant, il est possible de commander du malt déjà sec et prêt à être concassé.

Étape suivante, le brassage au cours duquel l'eau mélangée avec le malt est chauffée à 70  ° Celsisus. Ce brassage permet d'obtenir une texture, qui ne doit pas être top épaisse. On parle souvent de gruau. La température de la marmite ne doit pas être trop élevée et se maintenir autour de 65 °. Vérifiez que cette température se maintienne, tout en veillant à remuer régulièrement pendant une bonne heure. Vous pourrez ensuite augmenter la puissance du brûleur afin d'atteindre les 77 ° celsisus. 

En parallèle, vous devrez chauffer à 77°C une cuve d’eau dont le volume doit être équivalent au volume de bière souhaité. Vous pourrez alors incorporer le mélange d’eau et de malt dans la dite « cuve de clarification » afin d'obtenir le moût, lequel sera légèrement sucré. Il résulte de la filtration du mélange épais de malt et d’eau. Vous déverserez l’eau à 77°C sur le mélange afin d'obtenir le sucre du malt.

Le moût doit être porté à ébullition. Dès l'apparition d'une couche de mousse, il faut réduire le feu tout en remuant régulièrement. Il faut éviter de perdre le sucre et d’amériser la bière. Ensuite, il faut incorporer très vite un tiers du houblon, dès la réduction du feu et la descente de la mousse. Puis les deux autres tiers de houblon sont ajoutés. 

Il faudra ensuite très vite refroidir la bière avant de procéder à sa fermentation, étape au cours de laquelle la bière acquiert ses propriétés !