Néophyte ou expert en bières, vous souhaitez approfondir vos connaissances ? Avec ce guide succinct de la bière allemande, vous allez profiter d’un tour d’horizon de ces boissons brassées en Allemagne. Nous vous présenterons diverses informations, à découvrir avec cet article. Retrouvez également quelques grandes brasseries représentées sur notre boutique en ligne !
Historique et généralités sur la bière allemande
Nous vous donnons quelques dates majeures de cette boisson, brassée depuis le VIII ème siècle. C’est en 736 que la première bière semble avoir été produite, dans la Bavière. En effet, des traces de cette boisson constituée d’orge a été brassée dans une abbaye.
En 974, l’empereur Otton II donne son autorisation pour le brassage des bières dans ce qui était, à l’époque, le Saint Empire Romain Germanique.
En 1516, une loi entre en vigueur, toujours dans la Bavière, contraignant les brasseurs à utiliser des brassages à base de seulement (et exclusivement) trois ingrédients : l’eau, l’orge et le houblon.
En 1839, la bière allemande entre dans une ère industrielle, avec la brasserie Spaten (toujours en activité), en faisant appel à certains procédés comme la réfrigération et la pasteurisation. Enfin, au début du 20 ème siècle, la loi bavaroise (ou Reinheitsgebot) est étendue à l’ensemble du pays.
La bière fait partie des traditions allemandes. En témoignent le nombre de brasseries artisanales et industrielles installées en RFA mais aussi les nombreuses fêtes honorant cette boisson. Citons l’Oktoberfest, attirant des millions de visiteurs à Munich, dans le Land de Bavière.
L’Allemagne demeure également un important pays producteur et consommateur de bières. Ainsi, en 2019, la moyenne s’établissait à 99 litres, par habitant et par an.
Quelques styles de bières brassées Outre-Rhin
Cette boisson germanique se caractérise notamment par des Lager, à la jolie robe brune ou ambrée. Il convient de classer les bières allemandes en fonction du type de fermentation et de leur densité (on parle ici de densité primitive de moût).
Ainsi, celles-ci ont des appellations spécifiques. Les « simples » ou (Einfachbier) présentent une densité de 1,5 à 6,9 %, les pressions (ou Schankbiere) ont une valeur comprise entre 7 à 10,9 % tandis que les plus fortes (Starkbiere) présentent une densité minimale de 16 %.
Ceci dit, il existe un grand nombre de types et de styles de bières allemandes. Difficile de faire une liste exhaustive tant la variété impressionne souvent !
Les bières de fermentation basse sont essentiellement constituées de lagers brunes, ambrées ou blondes, filtrées ou non, avec un goût plus ou moins houblonné, plus ou moins fortement maltées. La même diversité est au rendez-vous avec les boissons à fermentation haute. Ainsi, vous pourrez découvrir une grande variété de bières avec des teneurs plus ou moins grandes en alcool.
Découverte de quelques grands noms avec ce guide de la bière allemande !
Ce guide ne serait pas complet si nous ne donnions pas quelques noms de brasseurs réputés et de types de bières. Loin de rester dans la théorie, il peut être intéressant de déguster certaines boissons !
Vous remarquerez la grande variété de Lagers en vente dans notre rayon des fûts de bières ! Pale, Amber ... sont très présentes. Vous pourrez notamment commander un fût de 6 litres de Spaten Oktoberfeestbier ou un fût de pils Hasseroder Premium.
Découvrez aussi quelques noms de bières françaises et le propriétaire de la brasserie belge Stella Artois !
