Qu'est-ce qu'une bière lager ?

L'appellation Lager est peu connue en France, mais davantage répandue dans des pays comme l’Allemagne ou les Pays-Bas. À travers cet article, découvrez l’origine et le mode de fabrication d’une lager, avec une présentation de quelques bières célèbres.

Comment définir une bière lager ?

Celle-ci a pour origine le mot allemand lagern, signifiant entreposer. Au Moyen-Age, les bières étaient rarement produites en été, du fait des chaleurs altérant la fabrication de cet alcool. Les brasseries allemandes ont alors expérimenté le stockage des fûts de bières pendant la saison estivale. Entreposés dans des caves refroidies par de la glace, les brasseurs ont alors constaté un ralentissement de la fermentation. Dès le XVe siècle, cette technique fut employée par les brasseries bavaroises, profitant du climat frais des Alpes. À partir du 19 ème siècle, ces bières commencent à être produites de façon industrielle, grâce à une parfaite maîtrise de la fermentation.

Si ces bières présentent des couleurs multiples, elles ont toutes un point commun, la fermentation à basse température !

La fabrication d’une lager

Des levures sont ajoutées alors que le moût est à basse température. Celles-ci présentent une activité optimale autour de 10 ° à 15 ° celsius. Elles sont ensuite stockées à basse température pendant quelques semaines, voir plusieurs mois. Pour certaines lagers, ce stockage peut atteindre les 90 jours !

Du fait de cette fraîcheur, l’apparition de champignons et de bactéries est fortement limitée. Ces bières présentent un degré d’alcool moindre par rapport à celles ayant subi une fermentation haute. Peu fruitées, elles se consomment très fraîches, à la pression ou en bouteilles !

De nombreuses lagers à découvrir chez PerfectDraft !

À présent, vous savez qu’est ce qu’une bière lager ! Si vous appréciez les bières aux bons goûts de malt et de houblon, vous allez adorer les lagers commercialisées sur notre boutique en ligne. Vous serez sans doute surpris par la diversité de leurs robes. Les pales, limpides et claires, se caractérisent par une couleur or. Elles font partie des bières les plus consommées dans le monde. Les ambrées présentent une robe roux clair.

Sur notre boutique en ligne, vous découvrez des bières brassées sur la plupart des continents. Vous commanderez des bouteilles originaires d’Angleterre, d’Allemagne et de France mais aussi des Pays-Bas et des Etats-Unis. De grandes brasseries industrielles et artisanales proposent ces lagers. Citons la Jupiler brassée en Belgique ou l’américaine Budweiser.

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