Grâce à PerfectDraft, vous pouvez préparer de nombreux plats de viande avec de la bière. Ainsi, vous allez découvrir sur notre blog la recette du bœuf au pain d'épice et à la bière mais aussi la manière de cuisiner la choucroute alsacienne à la bière. Aujourd'hui, nous vous faisons découvrir la manière de préparer le cochon confit à la bière et au sirop d’érable. Ce plat associe la tendreté du cochon, l'amertume de la bière et la douceur du sirop d’érable.
Préparation et cuisson du cochon confit à la bière et au sirop d’érable
Pour cuisiner un cochon confit à la bière et au sirop d’érable, le choix de la viande est très important. Optez pour une pièce de sanglier ou du porc, comme l'épaule ou le jarret, qui sont parfaites pour la cuisson lente. Ces morceaux se prêtent très bien au mijotage, car ils se complètent à merveille avec la bière et le sirop d’érable, créant un plat riche en saveurs.
Selon PerfectDraft, voici les ingrédients de base dont vous aurez besoin :
- 1,5 kilogramme de cochon (épaule ou jarret)
- 500 ml de bière blonde, en vente chez PerfectDraft
- 150 ml de sirop d’érable
- Deux oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 carottes
- Sel et poivre
- Différentes herbes aromatiques (thym, laurier)
La méthode de cuisson lente est est très importante pour obtenir une viande tendre et juteuse.
- Faites revenir les morceaux de cochon dans une cocotte avec un peu d'huile pour les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les oignons, l'ail et les carottes coupés en morceaux.
- Versez la bière et le sirop d’érable, ce qui infusera le plat de saveurs complexes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 à 3 heures, en soulevant fréquemment le couvercle pour ajuster la cuisson.
Marinade et assaisonnement du cochon à confire
Pour sublimer votre cochon confit à la bière, la marinade joue un rôle très important. Vous pouvez préparer un mélange d'épices à base de poivre noir, de piment doux et de paprika pour apporter une certaine chaleur et de profondeur. Le sirop d’érable apportera une touche sucrée qui contrastera joliment avec l'amertume de la bière.
Pour une marinade réussie, selon PerfectDraft, mélangez :
- 60 ml de sirop d’érable
- 30 ml de la bière de votre choix, en vente chez PerfectDraft
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café d'épices poivrées
- Plongez le cochon dans cette marinade et laissez reposer pendant au moins 12 heures au réfrigérateur. Cette étape permettra aux saveurs de bien s'imprégner et d'exalter la viande.
- Tout au long de cette marianade, surveillez l'équilibre entre le sucré et l'amer, afin d'obtenir le mariage idéal.
Accompagnement et service du cochon confit, les conseils PerfectDraft
Pour accompagner votre cochon cuisiné avec de la bière, il est conseillé de choisir des légumes rôtis, qui apporteront une touche de douceur et de légèreté au plat. PerfectDraft vous conseille notamment des carottes, des pommes de terre et des choux de Bruxelles. Vous pouvez aussi opter pour une purée de pommes de terre crémeuse ou une salade croquante pour contraster avec le goût de la viande.
Pensez à bien présenter votre plat préparé avec de la bière. Disposez le cochon confit sur un plat de service, nappé avec sa sauce au sirop d’érable. Vous pourrez le garnir avec quelques herbes fraîches pour apporter une touche de couleur. PerfectDraft vous conseille aussi de servir votre cochon en proposant des bières fraîches. Les bières blondes ou ambrées se marient très bien avec les saveurs sucrées et salées de ce plat.
Pour déguster dans les meilleures conditions cette viande de porc, découvrez les nombreuses bières, en vente chez PerfectDraft.
