Envie de cuisiner les huîtres d’une nouvelle façon ? Si les huîtres sont habituellement servies froides pendant les repas de fête, elles sont tout aussi savoureuses dégustées chaudes.
Avec cette recette d’huîtres chaudes gastronomiques au champagne gratinées aux herbes, proposez à vos convives une entrée d’exception ! Vous apprécierez le parfum naturellement iodé du coquillage associé à merveille avec le beurre persillé, sa panure croustillante et la touche de champagne qui vient relever le tout. Grâce à cette méthode de cuisine, vous mettrez en appétit même les plus réfractaires aux huîtres en cuisinant ce coquillage sous un autre jour.
Recette des huîtres chaudes au champagne gratinées aux herbes
Ingrédients :
- 12 huîtres fraîches
- 50 g de beurre doux ramolli
- 8 cl de champagne
- ¼ de botte de persil frais
- 2 échalotes
- 1 gousses d'ail
- Poivre noir fraîchement moulu
- Chapelure fine
- Gros sel
Instructions :
Préchauffez votre four en mode gril à 220°C.
Ouvrez et lavez les huîtres soigneusement à l'eau froide. Retirez la première eau. Les huîtres vont reconstituer une nouvelle eau plus savoureuse.
Hachez finement les échalotes, l’ail et le persil frais.
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le persil haché, l'échalote et l'ail. Ajoutez le champagne afin de relever les saveurs. Puis, assaisonnez légèrement de poivre. Évitez en revanche de trop saler votre préparation puisque les huîtres sont déjà naturellement salées.
Répartissez le mélange de beurre aux herbes sur chaque huître. Une cuillère à café généreuse pour chaque huître devrait être suffisante.
Saupoudrez légèrement de chapelure le dessus du beurre aux herbes.
Pour la cuisson, disposez les huîtres dans un plat de cuisson allant au four, préalablement recouvert d'un lit de gros sel. Cela permettra de maintenir les huîtres bien à plat. Placez les huîtres à environ 10 cm du grill du four, pas trop près pour éviter de brûler la chapelure.
Faites cuire les huîtres pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et que la garniture soit bien dorée. Vous pourrez ensuite les sortir du four et les servir.
Avec quelle bière déguster des huîtres chaudes au champagne gratinées aux herbes ?
Cette recette met en valeur le parfum iodé des huîtres et les marie à merveille avec le beurre persillé et la chapelure croustillante pour une expérience culinaire délicieuse. Pour les déguster, nous vous conseillons une bière blanche aux saveurs légères comme la Leffe ou une Hoegaarden Blanche afin de ne pas écraser le goût iodé.
Brassée avec soin à partir d'ingrédients 100% naturels, cette bière révèlera parfaitement les huîtres chaudes gratinées en proposant une belle complémentarité des saveurs. Les subtiles notes d'écorces d'orange et de graines de coriandre de la Leffe Blanche se joignent parfaitement aux touches herbacées du beurre persillé. Cet accord suggère un équilibre parfait entre l’iode dominant le palais, qui est complété par des saveurs d’agrumes rafraîchissantes ainsi que des notes herbacées.
