Bière rubis

La bière rubis ou plus communément dite rouge est un type de bière typiquement originaire des Flandres. Elle se caractérise notamment par la méthode de fabrication de la bière qui est totalement différente des autres vu qu’elle est produite suite à une fermentation mixte. Tout d’abord la bière subi une fermentation haute ensuite une partie du brassin est mis en foudre de chêne pour subir une fermentation spontanée pendant au minimum 18 mois. Cette étape est clé dans le brassage de la bière rouge puisque c’est elle qui va lui conférer ses saveurs aromatisées et sa couleur rouge si particulières. Pour finir, le brasseur va mélanger deux brassins, de la bière jeune plus sucrée de type lambic avec de la bière vielle plus acide mélangeant ainsi du malt clair avec du malt caramélisé foncé. Cette recette permet de brasser une bière peu alcoolisée avec un goût aigre-doux aromatisé et fruité à la cerise. Attention néanmoins à ne pas confondre la bière rubis avec les bières du style Oud Bruin qui n’ont pas la même méthode de maturation. On les distingue également par leur robe, la Oud Bruin étant de couleur acajou avec des notes fruitées et acidulées tandis que la bière rubis dévoile une belle robe rouge éclatante avec une belle mousse rosée onctueuse et crémeuse.

Découvrez les meilleures bières artisanales rubis à déguster avec Saveur Bière qui vous ouvre aux amateurs de bière les portes de sa cave à bière artisanale rubis. La bière rouge étant d’origine flamande, il est naturel que la grande majorité des bières rubis soient brassées en Belgique ou en France. Les bières belges de couleur rouge sont à l’honneur avec la brasserie belge Lindemans qui s’est spécialisée dans les bières aromatisées. Elle propose notamment deux lambic, les Lindemans Kriek et Lindemans Framboise aux goûts fruités de cerises et de framboises qui sont des incontournables de la bière rubis. La brasserie nordiste La Choulette également brasse de délicieuses bières rouges à la cerise, à la framboise mais surtout à la fraise. La Choulette à la fraise est une savoureuse fruit beer pleine de douceur aux notes florales et aux saveurs fruitées de fraise, de fruits rouges, de malts et de sucres accompagnée d’une pointe d’amertume en fin de bouche. En France, nous avons d’autres pépites à vous faire goûter comme la Folle des bois brassée par la brasserie De Sutter, une fruit beer sèche et légère en bouche aux notes fruitées de fruits rouges et aux saveurs maltées, de caramel et de biscuit avec une touche d’acidité. Malgré tout la bière rubis ne se limite plus aux Flandres et s’ouvre doucement à l’international. Des bières du monde rubis sont aujourd’hui brassées par des microbrasseries italiennes, espagnoles, écossaises et irlandaises. La prometteuse microbrasserie espagnole Nomada Brewing s’est lancé ce défi avec la Revontulet, un sour beer fruité et acidulé de framboise qui accompagnera à la perfection vos repas à base de légumes ou vos desserts au chocolat. Vous savez tout à présent pour vous faire une dégustation de bières fruitées aromatiques chez vous seul ou avec des amis.