Bock

La Bock ou Bockbier est une véritable bière de saison avec un pourcentage d'alcool compris entre 6 et 7,5 %. Il existe deux variétés de bière Bock : la Bock de printemps et la Bock d'automne.

Qu’est-ce qu’une bière bock ?

Le style de bière Bock est originaire d''Allemagne. Il présente des bières avec un pourcentage d''alcool compris entre 6 et 7,5 %. Cependant il existe plusieurs types de bière bock : la Bock de printemps aussi appelée Springbock, et la Bock d''automne ou Autumnbock qui est plus populaire. En général quand on parle de bière Bock, on pense plus souvent à la Bock d'automne.

Il y a une différence de goût entre le bock de printemps et le bock d'automne. La Springbock est (à l’image du printemps) fraîche et fruitée, révèle une couleur claire et contient moins d'alcool que l'Autumnbock. La Bock d'automne est plus alcoolisée, avec un goût sucré et des arômes de caramel, de café et de noix. Combinez cela avec une couleur rouge foncé et marron et vous avez l'automne dans votre verre !

Des racines allemandes, mais une ovation en Hollande

La bière Bock est né à la fin du XVIIe siècle dans la ville bavaroise d'Einbeck. Le nom « Bockbier » est une corruption de la prononciation bavaroise de la « bière d’Einbeck » : Ainpöckisch Bier. Bien que ce type de bière trouve ses origines en Allemagne, c'est surtout aux Pays-Bas qu’elle gagne en popularité grâce au Bokbierfestival d'Amsterdam en 1978. En Allemagne, en Autriche et en République tchèque, la Bock est également une bière très populaire. Détail étonnant, on ne trouve quasiment pas de Bock en Belgique. La production de bières Bocks brassée par les brasseurs belges est destinée quasiment intégralement au marché néerlandais.

Tout savoir sur la bière Bock

La Bock est à l'origine une bière saisonnière à fermentation basse, dans laquelle la levure descend au fond de la cuve pendant le brassage. Toutefois, il existe désormais plusieurs bocks de fermentation haute. C’est notamment le cas de la Hertog Jan, qui est la toute première bière bock de fermentation haute.

La Bock doit être servie dans un verre à bière tulipe. Le fond du verre se réchauffe avec la chaleur de votre main ce qui fait développer les arômes de la bière. Pendant que votre dégustation, sentez la bière régulièrement et vous remarquerez que l'arôme et le goût changent !

La Bock se marie très bien avec les plats typiques de l'automne comme les champignons, les noix, les ragoûts et la tarte aux pommes.

Parmi les plus célèbres Bocks, il y a la Weihenstephaner Korbinian, la Paulaner Salvator et la Hertog Jan Bockbier.

Vous êtes un vrai cuisinier ? La bière Bock est ce qu’il y a de mieux pour cuisiner un délicieux ragoût à la bière, avec ou sans viande. Hautement recommandée pour affronter le froid de l'automne et de l'hiver. La Bock se décline en plusieurs sous-styles de bière qui sont la Einsbok et la Doppelbock.

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