Stout

La bière Stout est une bière à la robe brune sombre presque noire qui se distingue par ses saveurs amères de grains de café et de chocolat dû à l'utilisation de malt torréfié ou grillé.

Qu'est-ce qu’un Stout ?

Le style de bière Stout est originaire d’Angleterre, mais il existe aujourd’hui de nombreuses sous variétés de stouts de tous les horizons. C'est pourquoi les pourcentages d''alcool sont également très divers, variant de 3 % à 13 %. Le Stout traditionnel est une bière sèche, amère qui dévoile souvent des arômes de chocolat, de caramel et de café. Le Stout trouve ses origines dans la capitale britannique, Londres, et plus spécifiquement dans les docks londoniens. L’histoire de la bière Stout est étroitement liée à celle du style de bière Porter. La Porter est née au XVIIIe siècle et était particulièrement populaire auprès des porteurs dans le port de Londres. Avec la popularité croissante de la bière Porter, de plus en plus de brasseries se sont mises à brasser ce style de bière et ont expérimenté la composition de la bière. Bientôt, une variante plus forte et plus puissante est apparue dans le sillage de la bière de Porter : la stout porter. Le terme anglais 'stout' signifie littéralement robuste, donc un porteur robuste. C’est pourquoi le stout était de base une version plus costaud de la célèbre bière Porter de Londres. Cependant la distinction est très mince entre une bière Stout et Porter, au point qu’aujourd’hui la différence ne se joue que sur l’étiquette.

Différentes sortes de bière stout

Il existe de nombreuses variantes au Stout traditionnel :

Russian imperial stout : Cette variante russe est encore plus forte que le stout standard et se caractérise par des saveurs de chocolat torréfié, de café, de caramel et de fruits noirs. Un stout russe peut contenir jusqu'à 13% d'alcool. Nashe zdoróvje !

American Stout : On y retrouve les arômes typiques du café et du chocolat, mais aussi ceux du houblon et des agrumes.

Irish stout : Par rapport à la recette originelle, l’Irish Porter est plus ferme et avec un arrière-goût plus sec et amer. C'est le type de Stout le plus répandu en Irlande. Les bières stouts irlandaises références sont la Guinness et le Murphy's.

Oatmeal stout : L’Oatmeal stout est un stout dans lequel on a incorporé de la farine avoine lors de l’infusion du moût.

Oyster stout : Il s'agit d'une bière stout brassée avec des huîtres afin d'associer des saveurs iodées au brassin et d'apporter un effet en bouche surprenant.

Tout savoir sur la bière Stout :

On dit UN stout et non pas UNE stout ! Et oui, c’est un nom masculin.

Bien que ce style de bière soit originaire de Londres, la brasserie brassant le Stout le plus célèbre se trouve à Dublin : la brasserie St. James Gate, ou Guinness.

L’Imperial Stout se boit de préférence dans un verre à bière tulipe afin de rendre mettre en avant les arômes. Les autres variétés se boivent quant à elles de préférence dans une pinte anglaise.

Le célèbre cocktail Black Velvet associe un champagne français raffiné à un solide stout. Un cocktail intéressant, mais très savoureux, idéal pour une soirée d'hiver.

La plus forte Imperial Stout possède un degré d'alcool de 39%. Elle est brassée en Belgique par les brasseurs De Struise. Et étonnement, elle a aussi bon goût !

La bière Stout a un goût fort et caractéristique, c'est pourquoi ce style de bière se marie particulièrement bien avec des plats robustes tels que les ragoûts de gibier, le steak de cerf. L’Irish Stout s’associe en revanche très bien avec les produits iodés comme les huîtres et le caviar.

Les saveurs de fèves de cacao et de café d'un stout sont très bonnes à combiner avec un dessert au chocolat.

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Vous avez envie de boire un bon verre de stout avec une tête crémeuse ? Chez PerfectDraft, vous pouvez commander en ligne les meilleures bières stout dont la Magic Rock Dark arts et la Magic Rock Orange Stout, qui sont juste incroyables !

La Magic Rock Dark Arts est la première bière noire de type Stout conçue pour être servir en pression par la Tireuse PerfectDraft. Brassée par la réputée brasserie britannique Magic Rock, la Dark Arts s’éloigne du classique Stout pour nous proposer un American Stout d'exception. Le brasseur a utilisé un mélange de malts d'orge et d'avoine pour confectionner cette bière étonnante. Sa robe noire foncée est couronnée d'une fine mousse beige, laissant s'échapper des arômes envoûtants de chocolat, d'épices, de houblon, ainsi que de fruits noirs tels que la figue et la mûre. En bouche, cette bière dévoile toute sa richesse et sa chaleur, avec des saveurs grillées et torréfiées, accompagnées de notes de café, de réglisse et d'épices, le tout sublimé par une amertume subtile.

La Magic Rock Orange Stout est une craft beer pépite que nous invitons tous les amateurs de bière de style Stout à découvrir. Brassée avec soin par la réputée brasserie Magic Rock à partir d'ingrédients de qualité, elle mélange de l'eau, du malt d'orge, de l'avoine, de la poudre de cacao, du houblon, des écorces d'agrumes, ainsi que des arômes naturels de chocolat et d'orange. Cela donne une bière à la couleur noire intense coiffée d'une fine mousse beige dégageant des arômes envoûtants de malt grillé, d'orange, de chocolat et de café. En bouche, cette harmonie délicate de chocolat et d'orange ravit les papilles. Avec une teneur en alcool de 5°, la Orange Stout reste légère tout en exprimant son caractère. Et pour une dégustation optimale, réglez la machine PerfectDraft Pro à une température entre 8 et 12°C pour ne pas la déguster trop fraîche.

Ne tardez plus pour découvrir ce style de bière en un mot : Surprenant !