Si mucha gente tiene aprensión a probar una cerveza negra porque suele equipararse a un café frío, debes saber que este estilo de cerveza negra es una auténtica maravilla por descubrir. Además de su color negro y sus aromas tostados, la stout es un estilo de cerveza bastante original en muchos aspectos. Por eso te vamos a contar 5 cosas insólitas sobre las Stouts.
1 - ¿Sabías que se llama stout y no cerveza negra?
No son sólo los puristas los que dicen una cerveza negra, según los diccionarios de lengua francesa la palabra "cerveza negra" es un sustantivo masculino. Pero, ¿por qué otros estilos de cerveza son femeninos y éste es masculino? ¡Eso es un debate fuerte!
Algunos creen que se debe a que tanto la Porter como la Stout descienden del nombre de los Dock Porters, los trabajadores portuarios londinenses del siglo XVIII. La traducción de su nombre habría dado la Porter y la traducción de la Stout porter habría dado la Stout. Otros siguen la lógica de que el estilo se refiere a la cerveza, por lo que deberíamos decir UNA cerveza negra.
Por nuestra parte, seguimos lo que nos dice el diccionario, aunque en realidad lo único que nos importa es la cerveza en sí. En resumen, ¡otro misterio de la lengua francesa que no se resolverá!
2 - ¿Sabías que una de las cervezas más populares del mundo es la Stout?
Todos los años, a finales de noviembre, los amantes de la cerveza artesanal están pendientes de una de las famosas Bourbon County Stout. Esta cerveza negra envejecida en barrica de bourbon es producida cada año en una edición limitada por la cervecera estadounidense Goose Island. Y cada año consigue la hazaña de ser una de las mejores cervezas del mundo.
Es una cerveza rica, compleja y potente. Con una graduación de 14,6°, la Bourbon County Stout se elabora en una barrica que contiene nada menos que 3 whiskies diferentes, lo que le confiere esta rara complejidad e intensidad. Bajo su color negro, esta Imperial Stout revela sabores de vainilla, madera, bourbon, caramelo y chocolate. El conjunto está guiado en el final por un delicado amargor y una increíble suavidad en el cuerpo.
De todas las cervezas del mundo, ésta es, con diferencia, una de las mayores maravillas cerveceras, ¡y es una Stout!
3 - ¿Sabías que la cerveza negra se celebra una vez al año?
Hay un día en el año dedicado específicamente al estilo de cerveza Stout: el Día Internacional de la Stout. Este día se celebra cada año el primer jueves de noviembre. Es una oportunidad para celebrar el movimiento de la cerveza artesanal y poner este rico y complejo estilo de cerveza oscura en el punto de mira, junto con los cerveceros que lo están revolucionando.
El Día Internacional de la Cerveza Stout fue fundado por Erin Peters, una bloguera de cerveza de origen irlandés. Impulsada por su pasión por la cerveza, le encanta el hecho de que, al igual que el vino, pueda compartir la historia de la cerveza y sus fabricantes con la increíble comunidad que ha crecido en torno a la cerveza artesanal. Empezó a pensar en crear este día después de escribir un artículo sobre las diferentes semanas de la cerveza en Estados Unidos. Y cuando los blogueros cerveceros tuvieron una idea similar para el Día de la IPA, se reforzó su deseo de crear un día internacional dedicado a la cerveza negra. En cuanto a su interés por este estilo de cerveza, siendo Erin irlandesa y entusiasta de la historia de las cervezas negras, era natural que eligiera la cerveza negra.
Así, el 3 de noviembre de 2011, las cervezas negras obtuvieron por fin el reconocimiento que merecen con la creación del Día Internacional de la Cerveza Stout.
4 - ¿Sabías que hay cervezas stout con ostras?
¿Una cerveza de ostras? Eso podría desanimar a algunas personas a primera vista. Y si piensas que este descubrimiento cervecero sigue dando lugar a una competición para el cervecero que haya incluido el ingrediente más extraño en su cerveza, ¡estás completamente equivocado! Pero no nos dejemos guiar por nuestros prejuicios y aprendamos más sobre el tema.
Estas cervezas oscuras con ostras constituyen un subestilo por derecho propio, llamado Oyster Stout. En el siglo XVIII, el maridaje cerveza-ostras ya era popular en las mesas inglesas. No había duda de que estos dos platos irían bien juntos. Pero no fue hasta el siglo XX cuando un cervecero tuvo la ingeniosa idea de combinarlos en una cerveza. De este modo, encontró una forma de aportar yodo y sabores minerales a la cerveza de forma natural. Basada en la receta de una stout tradicional, una oyster stout puede elaborarse de dos maneras:
- O bien aplastando conchas de ostras huecas y utilizándolas para filtrar la cerveza antes de la fermentación.
- O incorporando directamente el molusco solo durante el proceso de elaboración de la cerveza.
El resultado es una cerveza oscura que revela los sabores tostados y de la cerveza negra, combinados con los sabores yodados y salados de la ostra.
5 - ¿Sabías que hay cervezas de barril?
Desde noviembre, la primera cerveza tipo stout está disponible en barriles de 6L Perfectdraft. Y no, no se trata de la famosa Guinness, sino de una cerveza artesanal igual de interesante de degustar. Descubre Magic Rock Dark Arts, la primera cerveza negra de barril de la gama Perfectdraft.
Esta cerveza negra es elaborada por Magic Rock Brewery, una cervecería inglesa que se inspira deliberadamente en la cultura cervecera americana para revolucionar la imagen de la cerveza en el Reino Unido. Moderna y contemporánea, ofrece una Stout con sabores clásicos de café y chocolate combinados con notas afrutadas de mora, higo y regaliz. Esta cerveza es el resultado de una inteligente mezcla de cinco maltas diferentes y varios lúpulos. A lo largo de su degustación te encontrarás viajando entre la dulzura y la potencia en el paladar.
Entonces, ¿lo sabías?
¿Quieres descubrir más sobre el sabor? Descubre nuestra selección de cervezas stout.
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