Recette de la glace a la bière

PerfectDraft vous propose de préparer de nombreux desserts sucrés avec de la bière, notamment avec notre recette de banane avec de la bière. Quand l’été approche et les fortes chaleurs donnent envie de savourer des desserts rafraîchissants et originaux. Pourquoi ne pas essayer une glace à la bière ?

La glace à la bière : un dessert original et gourmand

Blonde, brune, ambrée, noire ou fruitée, la bière peut apporter une véritable richesse aromatique à vos desserts. Après notre recette de confiture à la bière, découvrez aujourd’hui une préparation étonnante et gourmande : la glace à la bière maison.

Cette recette peut être réalisée avec différentes bières selon vos préférences. Pour une version intense et généreuse, nous avons choisi une Imperial Stout aux notes de chocolat et de noix de coco comme la Cocobänger de la brasserie estonienne Põhjala.

Les ingrédients

• 100 g de sucre
• 6 jaunes d’œufs
• 50 cl de bière
• 25 cl de crème fraîche liquide entière (40 %)

Les étapes de préparation pour la recette de la glace à la bière

1. Faites réduire la bière à feu doux pendant environ 30 minutes afin d’évaporer une partie de l’alcool tout en concentrant les arômes.
2. Ajoutez ensuite la crème fraîche liquide puis portez le mélange à légère ébullition.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Versez progressivement le mélange chaud de bière et de crème dans le saladier tout en remuant continuellement.
5. Reversez ensuite la préparation dans une casserole puis faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
6. Laissez refroidir complètement avant de turbiner la préparation dans une sorbetière.

Les conseils PerfectDraft pour encore plus de gourmandise

Pour renforcer les saveurs, vous pouvez ajouter un filet de bière noire directement sur la glace au moment du service.

Les stouts et porters aux notes de café, de chocolat ou de caramel se marient particulièrement bien avec cette recette.

Vous pouvez également personnaliser votre glace avec des copeaux de chocolat, des éclats de noix ou de noix de coco afin d’ajouter encore plus de texture et de gourmandise.

Pour varier les plaisirs, testez cette recette avec différentes bières : une bière brune pour des notes torréfiées, une bière ambrée pour davantage de douceur ou encore une bière fruitée pour une version plus légère et estivale.

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Bonne dégustation !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.