Kwak

En apprendre plus sur la bière Kwak

Encore un incontournable de la bière belge ! En effet, difficile de passer à côté de la Kwak, cette bière ambrée marque phare de la Brasserie Bosteels. Elles figurent parmi les meilleures bières artisanales du monde et particulièrement des bières belges.

L’histoire de la Kwak

Comme quasiment toutes les bières brassée par la Brasserie Bosteels, la bière Kwak est originaire d’une histoire qui pourrait presque s’associer à une légende. Contrairement à ce que l’on pourrait penser en premier lieu, non, cette bière n’a strictement rien à voir avec le cri des canards ou autres volatiles palmés. Son nom est tout simplement originaire de son créateur, le maître-brasseur Pauwel Kwak. Nous sommes à la fin du XVIIIe siècle au cœur de la Flandre Orientale dans la ville de Termonde où vit un passionné de bière qui commença à brasser une bière ambrée qui plait particulièrement et qui eu rapidement du succès. Mais Pauwel n’était pas que brasseur, il était également propriétaire d’une écurie pour le relais des chevaux de diligences à proximité d’une auberge s’appelant « De Hoorn » qui se traduit littéralement par « Le Cor » qui louait des chevaux et désaltérait les voyageurs. L’auberge était située sur la route menant de Malines à Gand (Province de Brabant Flamand). La réputation de la bière était telle que de toutes les étapes sur le trajet, les voyageurs et cocher avec une préférence pour faire une halte à l’auberge de Termonde pour s’y restaurer. Cependant à cause de la loi de Napoléon, les cochers avait interdiction de descendre de la calèche avec les voyageurs. De plus, il était difficile de laisser les chevaux seuls. Heureusement pour eux, le verre à bière Kwak leur permettait de contourner ce problème. Grâce à sa forme particulière de cône renversé avec à sa base sphérique et encastrée dans un chevalet lui-même fixé à la diligence, ce verre était parfait pour contenir une bonne quantité de bière, rester à portée de main des cochers et résister aux cahots de la route et au rythme des chevaux lancés à vive allure sans perdre une goutte de leur bonne bière. Beaucoup dise qu’il a une forme de sablier. C’est pourquoi le verre à bière Kwak est également surnommé « Verre du cocher ». Aujourd’hui la Kwak se boit toujours dans ce verre mais chaleureusement blotti dans un support de bois.

En 1938, la brasserie a été reprise par la famille Bosteels qui étendit la vente de la bière en dehors des frontières locales pour arriver dans un premier temps jusque Gand, Anvers et Bruxelles dans des tonneaux en bois de 100 litres à cheval. Évidemment aujourd’hui, la bière est mondialement connue et est exportée à travers toute la planète.

Les produits de la marque Kwak

La bière Kwak

La Kwak est l’une des grandes bières de renommée brassées par la Brasserie Bosteels aux côtés de la Tripel Karmeliet et de la Deus. Cette bière ambrée de style Belgian Pale ale est sublimée par une belle robe cuivrée coiffée d’une belle mousse blanche crémeuse et moelleuse. Au nez, elle dégage des arômes fruités, épicés et caramélisés qui se traduisent plus spécifiquement par des notes de caramel, de fruits secs d’abricots et de prunes, de malts ainsi que de sucres. En bouche, la dégustation s’accompagne d’un bon équilibre doux et amer avec beaucoup de puissance offerte par les saveurs d’abricot, de banane, de malt, de prune, de réglisse et de pomme verte. L’expérience se finit sur une finale plutôt sucrée et épicée avec une légère amertume.

Elle fait partie de la famille des bières spéciales belges c’est à dire la bière de fermentation haute. C’est grâce à l’utilisation de levure de fermentation haute que la bière possède un degré d’alcool élevé et qu’elle devient une bière forte. Ce procédé apportera également à la bière cette complexité en terme de goût et ses notes fruités. Cette fermentation associée à la combinaison de trois différents types de malts et de houblons, de sucre candi et de froment vous donne cette petite mousse rousse tant appréciée.

Pour déguster une Kwak, nous vous conseillons de la boire à une température idéale de 8 à 10°C. Elle sera un accompagnement parfait avec des fromages crémeux mais également des viandes comme le poulet rôti ou le jambon fumé. Elle peut également très bien allé avec des plats cuisinés comme le ragoût ou encore avec des légumes verts comme le choux de Bruxelles ou le chou frisé afin de compenser sa belle amertume.

Le verre à bière Kwak

Il est toujours plus agréable de déguster avec le verre de bière typique. Retrouvez le verre du cocher sous différents formats accompagné de son support de bois pour placer jusqu’à 4 verres à bière Kwak.

Croyez-en notre expérience, le premier maniement du verre Kwak est un coup à prendre mais une jouissance, surtout au moment où la savoureuse bière se trouvant en dessous du rétrécissement vient surprendre vos papilles à pleine vitesse. Prenez garde à ne pas aller trop vite pour ne pas vous en mettre partout !