Bière ambrée
Beaucoup d’amateurs de bière artisanale aiment les bières ambrées pour leur belle couleur orangée surmontée d’une belle mousse blanche mais surtout pour leurs saveurs plus corsées et intenses en raison de leur taux d’alcool qui tourne aux alentours des 8°.
Tout savoir sur la bière ambrée
La bière ambrée se caractérise notamment par sa sublime couleur variant d’un roux plus ou moins foncé jusqu’à une teinte cuivrée en passant par des notes d’oranges. Toutes ces variations de nuances et de goûts dépendent en réalité de la quantité et de la durée de torréfaction. En effet, la fabrication de la bière ambrée se fait à partir d’un malt brun, issu d’une torréfaction plus intense du malt d’orge. Les malts torréfiés sont ensuite incorporés au brassage à proportion d’au moins 10 % afin de pouvoir qualifier la bière de bière ambrée.
Ses saveurs fruitées sur vos papilles rappelant les bières blondes laissent place à des notes d'épices et de caramel et peuvent même dévoiler en fin de bouche un goût de réglisse ou de noisette. Afin de pouvoir pleinement savourer tous les arômes de votre bière ambrée, dégustez votre bière à 8°C de façon à ce qu’elle soit légèrement moins fraîche qu’une bière blonde et optez pour un verre à pied plat droit simple.
Bière ambrée et bière rousse : quelle différence ?
Certains font cependant une distinction entre la bière ambrée et la bière rousse parce que contrairement à la bière ambrée qui est brassée avec du malt brun, la bière rousse est brassée à base de malt ambré. Grâce au malt utilisé et à sa fermentation haute, la bière rousse est classifiée parmi les Ales. La différence ambrée/rousse serait également discutable en raison de leurs origines. Selon certaines sources, la première bière rousse serait née dans les pays celtiques et plus particulièrement en Irlande au VIe siècle, par les moines qui maîtrisaient l’art et le savoir-faire du brassage et de la fermentation, cependant elle aurait commencé à se démocratiser seulement au début du XIXe siècle. Une véritable aubaine pour les irlandais se sentant restreints à ne consommer que des Stouts et des Porter, deux styles de bières jugées fortes et très amères. C’est ainsi que fut créé également l’Irish Red Ale, un type de bière typiquement irlandais légèrement alcoolisée qui se caractérise par sa couleur rouge ainsi que par sa douceur, ses saveurs sucrées et maltées avec ses notes acidulées et caramélisées sans oublier son goût fruité et boisé.
Notre sélection de bières ambrées
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Leffe ambrée : Cette bière belge authentique en provenance de l'abbaye de Leffe se dévoile dans une robe cuivrée coiffée d'une mousse beige. Les arômes d'épices, de malt grillé et d'écorce d'orange se mêlent subtilement, offrant une richesse en bouche avec une note d'amertume équilibrée de houblon, entre la Leffe Blonde et la Brune. À 6,6% d'alcool, dégustez-la à 6°C pour une expérience rafraîchissante. Et pour une dégustation optimale, utilisez son verre calice.
Kwak ambrée : Découvrez l'iconique bière belge Kwak de la brasserie Bosteels. Issue de l'histoire des cochers, cette bière séduit avec sa robe ambrée et sa mousse blanche. Elle possède de subtils arômes de caramel, d'abricots séchés et de prune, relevés de sucre de demerara qui dessinent un profil aromatique complexe. L'équilibre doux-amer s'anime dans un corps puissant, révélant des saveurs d'abricot, de malt grillé, de prune, de banane, de réglisse et de pomme verte. Une finale sucrée et épicée clôture l'expérience gustative. Servie dans son traditionnel verre du cocher à 8°C, cette Belgian Amber Ale sublime fromages, poulet rôti, jambons fumés et légumes verts.