Les appellations furent variées avant que le mot bière ne s’impose progressivement en France, à l’époque de la Royauté, à partir de 1435. Avant que ce mot ne se popularise en France, cette boisson avait de nombreuses appellations : cervoise, gruit ou vin d’orge.

Au XV ème Siècle, une ordonnance publiée par Charles VII désigne ainsi cette boisson afin de réglementer son commerce.

On pouvait également trouver le terme sikaru dans plusieurs régions du monde. Ce terme est issu de la langue akkadienne, issue de la Mésopotamie en Asie. Sikaru signifie pain liquide, en référence à l’invention purement fortuite de cette boisson. Un Sumérien aurait omis de retirer son pain d’orge sec. Sous l’effet des levures naturelles et de la fermentation, cette eau se serait alors transformée en bière, la toute première en – 6000 avant JC. Ce terme s’est ensuite répandu dans d’autres pays, en Asie et ailleurs.

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