La bière la plus forte du monde est le venin de serpent Snake Venom brassée par Brewmeister Brewery, mais ce titre est très souvent remis en cause pour différentes raisons.

Snake Venom

Fondée en 2012 dans l'Aberdeenshire avec un prêt étudiant par des amateurs de bière, la microbrasserie écossaise Brewmeister aujourd'hui devenue la Keith Brewery LTD fait souvent parler d'elle, puisqu'elle brasse des bières artisanales qui sortent de l'ordinaire. Dès ses débuts avec sa bière Armageddon qui se déclarait comme étant la bière la plus forte du monde, dépassant même les spiritueux comme le whisky avec ses 65%, de gros problèmes se posaient puisqu'il n'y avait aucune constance dans le résultat final, qui pouvait se retrouver aussi bien à 22% qu'à 15,2% d'alcool. Arnaque ou maladresse, seuls les brasseurs peuvent le savoir. Comme si ça ne suffisait pas, en 2013, Brewmeister s'est ensuite lancée dans la confection de la célèbre Snake Venom, une bière forte qui titre à 67,5% d'alcool et qui possède même une mise en garde sur son étiquette. 

En ce qui concerne la composition de ce breuvage, il est fait d'une base de malt de tourbe fumé accompagnée de deux levures, de bière et de champagne. En terme de dégustation, elle se situe entre la bière blonde et la bière brune, puisqu'elle possède une robe ambrée huileuse sans mousse, pour des arômes de malt et d'alcool. En bouche, comme il fallait s'y attendre, c'est très fort en alcool mais on y retrouve tout de même un soupçon de malt, de caramel et de houblon sans aucune amertume. Nous vous conseillons de l'acheter et de la déguster à plusieurs si vous voulez encore être debout à la fin de la dégustation et cela divisera largement les frais d'une dégustation qui peut être envisagée une fois dans sa vie. Une chose est certaine, vous serez loin de la bonne bière belge blonde au style Pale Ale, qui respire les houblons, le malt d'orge et les agrumes. Ici, vous dégusterez une boisson plus puissante encore que de la liqueur. 

Un taux d'alcool trop élevé pour être vrai

Les écossais Brewdog et Brewmeister se sont longtemps battus afin de savoir lequel des deux avait la bière artisanale au degré d'alcool le plus élevé. Cependant, la levure SafAle HA-18 est l'une des levures qui permet la fermentation alcoolique la plus élevée, puisqu'elle possède une tolérance à l'alcool à hauteur de 18%, donc comment est-il possible d'atteindre de tels sommets à 67,5%? Le procédé de l'Eisbok ? Oui, mais non. On s'explique.

Le procédé de l'eisbock est une technique de brassage qui consiste à geler la bière partiellement, afin que l'alcool et le jus plus concentré ne le soient pas. Ainsi, l'eau gelée peut être retirée pour n'en garder que le meilleur. En sachant que la bière est composée à 95% d'eau, vous imaginez bien que ce concentré d'alcool et de bière ne se soustrait qu'en infime partie et que cette pratique peut coûter cher. De la Tactical Nuclear Penguin à 32%, à la The End of History de Brewdog à 55%, Brewmeister reste encore loin devant avec sa Snake Venom à 67,5%.

Comment cet écart est-il possible et pourquoi ne pas avoir continué la course ? Simplement parce que Brewdog a annoncé que la limite avait été atteinte et que Brewmeister ne semble pas véritablement jouer avec les mêmes règles. La cause ? Il semblerait que le brasseur au venin de serpent ajoute de l'éthanol, soit de l'alcool pur dans sa bière afin d'atteindre son taux d'alcool si élevé. Agir de la sorte permettrait simplement d'arriver sur le devant de la scène avec l'intitulé de « bière plus forte du monde » mais en ajoutant de l'alcool dans la bière, elle perd immédiatement son statut de bière. Ironique, non ?

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L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.