La durée de conservation d’un fût de bière dépend de plusieurs facteurs : s’il est ouvert ou scellé, du type de bière, des conditions de stockage et du système de distribution utilisé.
Combien de temps se conserve un fût non ouvert ?
Un fût non ouvert, conservé au réfrigérateur entre 3 et 5 °C, peut se conserver de deux à six mois, selon le type de bière :
- Bières pasteurisées (issues de grandes brasseries) : jusqu’à 6 mois
- Bières non pasteurisées (brasseries artisanales) : 6 à 8 semaines
Une fois ouvert, combien de temps un fût reste-t-il frais ?
Tout dépend du système utilisé pour le service :
- Système à CO₂ (kegerator, bar, etc.) : la bière reste fraîche 4 à 8 semaines grâce à l’absence d’oxygène et au maintien de la pression
- Pompe manuelle (usage événementiel) : la bière est exposée à l’air et doit être consommée sous 8 à 12 heures
- Système PerfectDraft : les fûts pressurisés et réfrigérés de 6 L conservent leur fraîcheur pendant jusqu’à 30 jours
Conditions de conservation idéales
Pour maximiser la durée de vie de votre fût :
- Maintenez une température constante entre 3 et 5 °C
- Utilisez un système de distribution propre
- Évitez toute exposition à l’oxygène
Une bière qui a tourné aura un goût plat, acide ou métallique, une ou une mousse instable. Une hygiène irréprochable et un bon système de tirage préservent la qualité jusqu’à la dernière goutte.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
