Avant de détailler les différentes étapes de fabrication de la bière, précisons que celle-ci contient de l’eau, du malt (céréale germée), du houblon et des levures. Après le maltage intervient le concassage des graines de malt. La mouture ainsi obtenue est mélangée à de l’eau chaude pour obtenir la maische.

Après cette étape de l’empâtage intervient le brassage, avec une montée en température. Le moût sucré ainsi obtenu est alors introduit dans une cuve d’ébullition, étape de la fabrication au cours de laquelle des épices ou d’autres ingrédients donneront un goût et des arômes spécifiques à la bière.

La fermentation permet de définir le style de la bière. Le moût est ainsi refroidi, jusqu’à une certaine température. Des levures consomment l’oxygène puis les sucres avant de libérer gaz carbonique (les bulles) et l’alcool. Enfin, interviennent la maturation, la filtration et le conditionnement.

Chez PerfectDraft, nous donnons souvent quelques informations sur le type de fermentation, la méthode de brassage et mentionnons les divers ingrédients employés pour la fabrication de ces bières. Découvrez aussi le premier nom de la bière !