Il n’y a pas à proprement parler d’inventeur, dans la mesure où cette boisson est surtout le fruit du hasard. Selon une tablette retrouvée à Uruk dans l’ancienne Mésopotamie (sud de l’Irak), la première bière serait issue de la décomposition d’un pain de céréales dans de l’eau. En effet, les Sumériens mangeaient des pains très durs, qu’ils trempaient avant de les consommer, pendant leur repas.

De façon fortuite, sans que ce Mésopotamien n’y ait pensé, un de ces pains d’orge fut laissé trop longtemps dans l’eau. Par conséquent, les levures naturelles et l’effet de la fermentation se sont alors chargés de le transformer en bière ! Ce fut alors la première boisson ainsi consommée, grâce au plus grand des hasards.

D’ailleurs, la langue de cette région orientale désigne cette boisson comme pain liquide, en faisant ainsi clairement référence à son invention d’origine. La langue akkadienne utilise le mot sikaru.

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