Selon de nombreux historiens, sa naissance s’établit à la Mésopotamie, notamment dans la région d’Uruk. Il s’agit aujourd’hui du sud de l’Irak.

Des tablettes d’argile trouvées dans le secteur font mention de recettes mais aussi de l’origine sumérienne de cette boisson. Il s’agirait plus d’une découverte fortuite qu’une invention. Les habitants de cette région avaient pour habitude de fabriquer et de stocker pains et galettes. Et, pour les consommer, ils les chauffaient dans de l’eau. Un Sumérien aurait ainsi oublié ce pain dans de l’eau. Sous l’effet des levures et de la fermentation, celle-ci se serait alors transformée en bière, la toute première à laquelle ces inscriptions historiques font référence !

Utilisée dans cette région asiatique, la langue akkadienne a donné son premier nom à la bière, en la nommant pain liquide, excellente référence à l’origine fortuite de cette création. Ce terme est sikaru, expression qui s’est ensuite répandue dans d’autres régions asiatiques.

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