Cette boisson n’a pas été inventée mais est plutôt le fruit du hasard. En Mésopotamie, les Sumériens utilisaient déjà des céréales et l’orge pour produire des pains, qu’ils stockaient ensuite. Par conséquent, ceux-ci étaient très durs. Pour les consommer avec un repas, il était donc indispensable de le tremper dans de l’eau chauffée, ce qui avait pour effet de les ramollir.

Selon une tablette d’argile découverte à Uruk, il s’agirait d’un « accident ». Un Sumérien aurait laissé plus longtemps son pain. Sous l’effet de la fermentation, ce liquide se serait alors transformé en bière.

Cette « invention » de la bière dans ce pays remonte à 8000 ans avant JC en Mésopotamie, région correspondant essentiellement à l’Irak.

Les Mésopotamiens ont d’ailleurs nommé cette boisson avec une référence directe à cette invention, en l’appelant Sikaru, ce qui signifie pain liquide. Cette expression s’est ensuite répandue dans les autres régions d’Asie et dans le monde.