Difficile de donner une date très précise de la toute première bière au monde. Cependant, les traces les plus souvent évoquées font référence à des origines mésopotamiennes, remontant à 4000 avant JC.

Une tablette en argile trouvée dans la ville mésopotamienne d’Uruk (sud de l’Irak actuel) révèle l’ « invention » fortuite de la bière daterait de – 6000. Les habitants de cette région avaient pour habitude de cuire galettes et pains avec de l’orge. Secs, ces aliments étaient alors ramollis dans de l’eau chaude. Cependant, il aurait suffi d’un heureux oubli pour qu’un pain d’orge demeure dans l’eau pour créer très naturellement la première bière au monde, grâce à des levures naturelles et au processus de fermentation.

Mais comment nommer cette toute première bière créée ? L’akkadien proposa une excellente appellation, celle-ci fut nommée sikaru, pour pain liquide. Ce terme fut longtemps employé dans cette région et en Asie.