Vous le savez sans doute ! La bière n’est pas uniquement une boisson à déguster fraîche ! Il est aussi possible de la cuisiner, en préparant des viandes, des poissons ainsi que des pâtes à crêpes et des sauces. À ce titre, il existe de nombreux accompagnements possibles. Cependant, il est important de composer la bonne sauce à la bière pour déguster une viande rouge, une volaille ou un poisson. Découvrez quelques idées de recettes !
Quelques idées de recettes de sauce à la bière ?
Précisons que vous pourrez cuire des viandes en la laissant mijoter dans une sauce, dans une poêle (sur une plaque de cuisson) ou dans une cocotte, au four. Mais vous pouvez aussi la préparer spécialement, à part. Froide ou chaude, elle pourra ensuite être versée dans un saucier, qu’utiliseront vos invités à leur convenance !
Nous vous présentons deux recettes de sauces à la bière. La première sera parfaite pour assaisonner la plupart des viandes.
Notre recette sauce à la bière pour assaisonner une viande
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- Deux oignons
- 25 cl de bière blanche
- 20 cl de crème fraîche
Vous aurez à préparer les oignons en rondelles et à les faire cuire à la poêle. Une fois ce légume doré, vous verserez la bière blanche dans la poêle. Vous laisserez réduire puis verserez de la crème fraîche. Laissez la cuisson se terminer pendant deux à trois minutes avant de servir. N’oubliez pas de saler et de poivrer.
Notre recette sauce à la bière pour rôti de porc
Cependant, si vous préférez les bières plus fortes ou les brunes, nous vous invitons à préparer une sauce à servir avec un rôti de porc. Celle-ci sera simple à réaliser, à condition d’utiliser les bons ingrédients et les bonnes proportions. Pour cette sauce, vous utiliserez :
- 1 oignon
- une cuillère à café de marjolaine
- 1 dl de bière brune comme la Leffe Brune
- un fond de veau
- de la maïzena
- du beurre
- une pincée de sucre
Dans une casserole, faites cuire un oignon finement haché avec la marjolaine et la bière brune.
Vous pourrez ensuite filtrer avant de remettre en casserole et laisser tiédir. Vous pourrez ensuite délayer la maïzena dans le fond de veau.
Vous ajouterez ensuite le liquide et porterez à ébullition en remuant au fouet. Vous cuirez doucement pendant deux minutes puis éteindrez la plaque chauffante.
Ensuite, il suffira d'incorporer le beurre, d'ajouter le sucre. La sauce à la bière ne devra plus être cuite. Vous aurez à remuer jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse, avant de servir avec votre rôti.
Comment utiliser cette sauce sur vos plats ?
En lisant la recette, dans un livre de cuisine ou sur un blog dédié aux préparations culinaires, soyez vigilant sur cet assaisonnement. Celui-ci doit relever le goût d’une dinde, d’un lapin ou d’un agneau. Vous devez appréciez la dégustation d’un poisson avec une sauce chaude à la bière.
Même chose pour les entrées froides. Il est possible de saucer des crudités avec une préparation ayant pour ingrédient cette boisson !
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D'autres recettes comme le rôti de porc à la bavaroise ou le filet mignon de porc au four sont à découvrir sur notre blog.
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