Schneider Weisse

Brouwerij Schneider Weisse

Geschiedenis van de brouwerij

Het begon met een zekere hertog genaamd Maximilian I, die van tarwebier hield. Zijn liefde voor dit soort bier was zo groot dat de eerste gespecialiseerde brouwerij, de Weisse Brouwerij - de huidige Schneider Weisse Brouwerij - werd opgericht in Kelheim, een stad in Beieren, Duitsland. Een tweede versie van deze geschiedenis, dat zich ver van Kelheim afspeelt, vertelt het verhaal van de brouwersfamilie Schneider, die al beroemd is om hun witbieren en waarvan de recepten van generatie op generatie zijn doorgegeven. Dus wat is de waarheid???

Ongeveer 400 jaar geleden was tarwebier in de mode, in de tijd van Maximiliaan I van Beieren (1573-1651). Het was de stijl van bier die het meest gedronken werd door de adel en de leden van de hoge sociale rangen.

De tijd is echter voorbijgegaan, de smaak van de consument is veranderd en de bieren van lage gisting hebben de plaats ingenomen van de bieren van hoge gisting. De verschillende witbieren begonnen na elkaar te verdwijnen, totdat de twee ondernemers Schneider I en II (vader en zoon) besloten zich in te zetten. Zij waren fervente verdedigers van de oude brouwstijl en sloten een overeenkomst met koning Ludwig II van Beieren en de Beierse Hofbräuam om gebouwen voor de brouwerij te kopen en brachten al snel in 1872 het eerste Schneider Weisse bier op de markt onder de naam Schneider & Sohn. Dit eerste bier wordt vandaag de dag nog steeds op de markt gebracht, met hetzelfde recept als toen en onder de naam Schneider My Original Tap 7. Dit bier is een dorstlessende amberkleurige Hefeweizen, met een dikke witte schuimkraag die banaan-, gist- en nootmuskaataroma's onthult met een vleugje mout, voor een zeer subtiele zuurgraad in de mond. Generaties hebben elkaar opgevolgd en hebben het stokje doorgegeven aan Georg Schneider III, vervolgens aan Mathilde Schneider, Georg Schneider IV, V en nu Georg VI. Van de ene brouwer tot de andere zijn de geheimen van de bierproductie altijd bewaard gebleven, met dezelfde mouten en hop, van een brouwerij die altijd aan de verwachtingen voldoet. Kortom, de brouwerij Schneider Weisse is nog steeds een geweldige plek voor traditionele witbieren.

Onze toppers uit de brouwerij Schneider Weisse

• Een sterk bier met krachtige en intense aroma's, Schneider Aventinus Eisbock werd bij toeval ontdekt. Aventinus werd lange tijd verspreid over heel Beieren in containers zonder temperatuurregeling. In de winter bevroor het bier echter tijdens het transport, waardoor de smaak van het bier veranderde in deze krachtigere versie van de Aventinus. Later heeft meesterbrouwer Hans Peter van de Schneider Weisse Brouwerij in zijn recept een heel brouwproces opgenomen om de temperatuur te beheersen en dit bijzondere karakter te herscheppen. Naast zijn kracht zijn de smaken van dit bier talrijk en fruitig, waaronder pruim, banaan, kruidnagel en amandelen, met overheersende tonen van chocolade en kruiden.
• De Schneider Hopfenweisse is de perfecte combinatie van een Duits bier en een krachtig bier in Weizenbock stijl. Sterk gehopt, onthult het fruitige smaken om een perfecte bitterheid te geven. Dit tarwebier past perfect bij exotische pittige gerechten zoals de Indiase keuken.
• Schneider Weisse Alkoholfrei Weissbier is een alcoholvrij bier met een donkeroranje kleur en een dikke witte schuimkraag, met moutig graan- en honingaroma. Een zoete en subtiel bittere melange, om zeer koel te genieten.