No existe un inventor concreto de la cerveza, ya que esta bebida es, ante todo, fruto del azar. Según una tablilla descubierta en Uruk, en la antigua Mesopotamia (actual sur de Irak), la primera cerveza habría surgido a partir de la descomposición de pan de cereales en agua. Los sumerios consumían panes muy duros que remojaban antes de comer.

De forma accidental, uno de estos panes de cebada permaneció demasiado tiempo en el agua. Gracias a la acción de las levaduras naturales y al proceso de fermentación, esta mezcla se transformó en cerveza. Así nació una de las bebidas más antiguas de la historia, fruto de una casualidad.

La lengua acadia, hablada en esta región, denomina a la cerveza sikaru, que significa «pan líquido», una referencia directa a su origen.

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