Que signifie india pale ale ?

Vous vous demandez ce qui se cache derrière les trois lettres de ce sigle incontournable ? Devenue la star des comptoirs et des brasseries artisanales, l’IPA possède une histoire fascinante et des caractéristiques bien trempées. Découvrez d'où vient ce style unique et ce qui fait son succès aujourd'hui.

Que signifie india pale ale ?

Pour comprendre le sens de ce acronyme, il faut d'abord décortiquer ses deux derniers mots. Le terme « Ale » désigne les bières de fermentation haute. À l'origine, ces bières étaient plutôt foncées, à l'image des Porters ou des Stouts. Le mot « Pale » a été ajouté pour signaler l'utilisation de malts plus clairs, donnant à la bière une robe limpide et cuivrée, caractéristique de la majorité des IPA que l'on déguste aujourd'hui.

Le « I » de India fait quant à lui référence à l'épopée coloniale de l'Empire britannique. Au XVIIIe siècle, les troupes et les colons anglais installés en Inde réclamaient leur boisson favorite. Cependant, les Pale Ales classiques ne supportaient pas le long voyage en bateau, altérées par les vagues et les températures tropicales. Pour préserver les qualités gustatives de la bière, des brasseurs anglais eurent l'idée d'augmenter le degré d'alcool et d'ajouter une grande quantité de houblon en fin de brassage. Grâce aux propriétés antiseptiques et conservatrices naturelles du houblon, la bière pouvait enfin voyager sans tourner.

Quel est le goût d'une bière IPA ? Le point de vue PerfectDraft

Depuis l'époque de ces premiers voyages maritimes, la recette de base de la India Pale Ale est restée fidèle à ses origines, s'appuyant toujours sur une fermentation haute. Sur le plan gustatif, l'IPA est avant tout célèbre pour son amertume franche et rafraîchissante, directement issue de sa forte concentration en houblon.

Néanmoins, les profils aromatiques se déclinent aujourd'hui à l'infini selon les variétés de houblons utilisées par les brasseurs. On retrouve ainsi des IPA aux notes intensément fruitées (agrumes, fruits tropicaux), florales ou encore résineuses et épicées. Ce style connaît un immense regain d'intérêt à travers le monde, notamment grâce à l'apparition de nouvelles variantes très populaires comme la NEIPA (New England IPA), plus trouble et juteuse, ou la DIPA (Double IPA), plus forte et intense.

Pour vous initier ou perfectionner vos connaissances, notre boutique en ligne propose une large sélection de India Pale Ale. Laissez-vous notamment tenter par l'incontournable Goose Island IPA, disponible en format fût de 6 litres pour retrouver la qualité d'une bière pression directement à la maison.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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