El origen de la cerveza se debe más al azar que a una verdadera invención o reflexión sobre cómo elaborar esta bebida alcohólica.

Según diversas tablillas de arcilla descubiertas en Uruk, en Mesopotamia (actual sur de Irak), un sumerio habría olvidado retirar su pan de cebada del agua. En aquella época, los habitantes de la región elaboraban y almacenaban pan durante largos periodos. Debido a su dureza, era necesario remojarlo para poder consumirlo.

Este descuido dio lugar a un descubrimiento clave: gracias al proceso de fermentación y a la acción de las levaduras naturales, la mezcla se transformó en lo que hoy conocemos como cerveza. Este acontecimiento se sitúa alrededor del año 6000 a. C.

No es casualidad que esta bebida tenga un nombre tan particular en su lengua de origen, el acadio. En Mesopotamia, la cerveza se denominaba sikaru, que significa «pan líquido». Esta expresión se utilizó durante siglos y se extendió por distintas regiones de Asia y más allá.

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