Qu'est ce qu'une bière Rye IPA ?

Chez PerfectDraft, nous vouons une véritable passion à l'India Pale Ale. En ce moment, nous mettons ce style à l'honneur en vous faisant découvrir toutes ses déclinaisons : Session IPA, Double IPA, Milkshake IPA... et bien d'autres ! Devenez un expert de cette tendance incontournable et arrêtons-nous aujourd'hui sur une variante fascinante : la Rye IPA.

Qu’est-ce qu’une Rye IPA ?

Une Rye IPA est une bière brassée en intégrant du seigle (rye en anglais) en complément ou en substitution du traditionnel malt d’orge.

Bien que très moderne, l'utilisation du seigle puise ses racines dans l'Allemagne du Moyen Âge. Ce style avait pourtant disparu pendant des siècles à cause du Reinheitsgebot (la loi de pureté de la bière allemande), qui restreignait strictement les ingrédients autorisés. Il aura fallu attendre la fin des années 80 pour que la brasserie Paulaner remette ce savoir-faire au goût du jour.

Le profil de la Rye IPA : Le seigle apporte une texture soyeuse et des notes subtilement épicées. Sa robe est souvent rouge cuivré. Les brasseurs y ajoutent parfois de l’avoine pour encore plus de rondeur. Enfin, certaines Rye IPA bénéficient d'un houblonnage à cru (dry hopping), ce qui leur confère des arômes de houblon frais particulièrement intenses.

Un petit rappel sur le style IPA

Contrairement à ce que son nom (India Pale Ale) suggère, ce style ne puise pas ses origines en Inde, mais en Angleterre.

La légende la plus populaire raconte qu'au temps des colonies, les brasseurs britanniques doublement houblonnaient leurs bières pour qu'elles supportent le long voyage en bateau jusqu'en Inde sans tourner. Le houblon servant de conservateur naturel, cette technique a donné naissance à des bières caractérisées par une forte amertume et un profil très aromatique (souvent fruité ou résineux).

Aujourd'hui, l'univers des IPA est d'une richesse infinie : de la bière sèche et amère à la version douce et gourmante, il y en a pour tous les goûts. Il existe même des Black IPA aux notes torréfiées et chocolatées !

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