La bière : un miracle né d'une simple galette oubliée

Il n’existe pas de "père fondateur" de la bière à proprement parler. Et pour cause : cette boisson est avant tout le fruit d'un heureux hasard. Tout se joue en Mésopotamie, dans le sud de l'actuel Irak, comme en témoigne une célèbre tablette d’argile retrouvée dans la cité antique d’Uruk.

Qui a inventé la bière ?

À l'époque, les Sumériens consommaient des pains et des galettes de céréales très durs. Pour pouvoir les manger sans peine lors de leurs repas, la coutume voulait qu'on les laisse tremper dans l'eau afin de les ramollir.

C'est de façon totalement fortuite qu'un habitant aurait laissé l'une de ses galettes d'orge s'attarder un peu trop longtemps dans son récipient. Sans qu'il n'ait rien eu à faire, les levures naturelles présentes dans l'air et le processus de fermentation ont opéré une transformation magique : le pain s'est métamorphosé en bière. C’est ainsi, par le plus grand des hasards, que l'humanité a goûté à sa première gorgée de bière.

Le "Sikaru", ou l'hommage au pain liquide

La langue de cette région orientale, l’akkadien, a d'ailleurs conservé la trace de cette origine insolite. Le mot employé pour désigner la boisson, Sikaru, se traduit littéralement par "pain liquide". Une référence on ne peut plus claire à la galette qui a donné naissance au breuvage.

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