Niet alleen de kleur maakt een witbier anders dan anders. Witbier, dat is andere brouwkunst, met andere ingrediënten – een stijl die helemaal op zichzelf staat. 

De geheimen van het witbier 

Witbier is tarwebier. Of de tarwe gemout is (tot kiemen gebracht en dan gedroogd), dat maakt wel uit. De Belgische en Nederlandse witbieren zijn van ongemoute tarwe, terwijl we bier met gemoute tarwe op z’n Duits „Weizen” zijn gaan noemen. In traditioneel witbier zit behalve ongemoute tarwe ook gerstemout. Lambiek heeft een gelijkaardige basis, maar heeft weer een heel andere gisting; gewoon witbier is bovengistend en dat geldt ook voor Weizen. Het Weizengist is zeer herkenbaar door de aroma’s van banaan en kruidnagel. 

Belgisch witbier onderscheidt zich eerst en vooral door het gebruik van kruiden en ingrediënten als sinaasappelschillen. Ze zijn bedoeld om de smaak van het witbier evenwichtiger te maken. In een Belgisch witbier proef je behalve zoete ook wel mildzure aroma’s en een typische fruitigheid. Het complexe karakter van deze bieren past wel bij wat men van traditioneel Belgisch bier mag verwachten. Tegelijk is witbier toegankelijk en geliefd over de hele wereld. 

Moderne variaties zijn tarwebieren met veel hopkarakter („Hoppy Weizen”) en witbieren met fruit, zoals Hoegaarden Rosé.  

Witbier bij PerfectDraft

Het traditionele witbier van de Lage Landen heeft een lange geschiedenis. In Nederland was het vooral in Nijmegen en omgeving gekend, in België wordt de bakermat rond Leuven en Tienen gezocht. Daar ligt natuurlijk ook het kleine plaatsje Hoegaarden, waarvan de naam heel de wereld is overgegaan. Hoegaarden is wel het beroemdste aller witbieren, maar er zijn nog andere traditionele en minder traditionele witbieren om te ontdekken. PerfectDraft  helpt je daar graag bij, van Hoegaarden op vat voor in je PerfectDraft tot witbier uit Amerika waar je misschien nog niet eerder van had gehoord...

Ontdek andere artikelen : Wat is lager & Welk bier past bij welke maaltijd ?