Pirika beer from the Japanese brewery Kiuchi

Aujoud'hui, nous vous faisons découvrir Pirika, une Session Ale de la brasserie japonaise Kiuchi.

Pirika – Kiuchi Brewery

Kiuchi Brewery

Pour découvrir la brasserie Kiuchi, il suffit d'aller à deux heures au nord-est de Tokyo. Là, vous arriverez à Ibaraki, un endroit merveilleux qui regorge de nature et de culture, et qui possède des choses uniques à offrir durant ses quatre saisons.

Des étendues de fleurs nemophila au printemps, aux champs de kochies en été, vous en aurez plein les yeux face à toutes ces couleurs. Une fois votre petite visite terminée, rendez-vous donc à la Kiuchi Brewery, une brasserie japonaise fondée en 1823 qui perdure depuis huit générations et qui produit du saké, de la bière et du shochu, une boisson alcoolisée distillée à partir de riz, de sarrasin, d'orge, de sucre brun ou de patate douce.

Elle a la particularité d'allier la technologie du brassage à l'européenne avec une forme de brassage traditionnel japonais. Kiuchi elle-même dit que si ses malts et houblons viennent de l'occident, ce sont bien des bières japonaises qui sortent des cuves. Cependant, depuis 2014, la brasserie commence à cultiver son propre houblon afin d'avoir un nouveau challenge en terme de développement durable. De la India Pale Ale (IPA), au Stout, en passant par la bière brune ou ambrée, la représentante de la gamme Hitachino brasse des bières pour tous les palais.

Style Session Ale

Lorsque l'on parle de « session » il s'agit d'une bière désaltérante avec un taux d'alcool relativement faible. Ce n'est aucunement défini par un style en particulier puisqu'ils peuvent tous s'en accommoder. Le but de ce type de bière, c'est de trouver un équilibre entre des arômes et saveurs marqués, sans que l'alcool ne soit trop présent, ne dépassant jamais les 5%.

Pirika

Si la Prika est brassée avec des ingrédients venus d'occident, la brasserie a voulu renforcer la touche nippone en brassant sa bière avec du zeste de yuzu, l'agrume fétiche des japonais, mais également avec une pincée de poivre Sansho connu pour son parfum citronné.

Une fois versée dans un verre, elle dévoile une robe jaune paille trouble qui est surmontée d'une fine mousse blanche. Au nez, elle libère des arômes complexes et plaisants d'agrumes comme le citron, le yuzu et l'orange, mais aussi de fleurs, comme la rose et la fleur de sureau. Si elle est légère, elle n'est pas pour autant dénuée d'intensité, avec des notes vertes plus végétales qui rappellent le gin tonic et son parfum poivré, le gingembre et la baie de genièvre. En bouche, l'attaque est fraîche et intense avec une réelle impression de croquer dans un citron frais à pleines dents. Elle possède un corps extrêmement léger ce qui la rend vraiment rafraîchissante, portée par des saveurs fruitées d'agrumes. De son côté, le houblon apporte des touches de fruits tropicaux, de fruit de la passion et d'ananas avec une acidité subtile. Timide au premier abord, c'est gorgée après gorgée que le poivre s'impose pour réchauffer le fond du palais.

Food Pairing

C'est une bière qui se déguste avec des mac and cheese, des tortillas, de la nourriture thaï épicée ou même des tomates fraîches. N'oubliez pas, comme nous l'avons précisé dans l'explication du style, que c'est une bière qui se déguste lorsqu'elle est bien fraîche, donc favorisez une dégustation entre 6 et 8°C, dans un verre de style teku ou tulipe.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.