Según numerosos historiadores, el origen de la cerveza se sitúa en Mesopotamia, concretamente en la región de Uruk, que hoy corresponde al sur de Irak.

Las tablillas de arcilla descubiertas en esta zona mencionan recetas antiguas y confirman el origen sumerio de esta bebida. Todo apunta a que se trata de un descubrimiento accidental más que de una invención. Los habitantes de la región elaboraban y almacenaban panes y tortas, que posteriormente remojaban en agua para consumirlos. Según la historia, un sumerio olvidó su pan en agua durante más tiempo del previsto. Gracias a la acción de las levaduras naturales y el proceso de fermentación, esta mezcla se transformó en lo que hoy conocemos como cerveza.

En esta región, la lengua acadia dio uno de los primeros nombres a la cerveza: sikaru, que significa «pan líquido». Esta denominación refleja perfectamente su origen fortuito y se difundió posteriormente en otras regiones asiáticas.

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