Una Porter es una cerveza negra de alta fermentación perteneciente a la familia de las Ale y muy similar al estilo Stout de la cerveza. Con sus notas cálidas, una cerveza Porter es ideal para el frío y se disfruta especialmente en invierno. Se presenta en un hermoso color ébano, con una espuma espesa y cremosa.
¿A qué sabe una porter?
Al estar elaborada con cereales tostados, una Porter revela fuertes notas de café y chocolate. Esta observación se puede hacer desde la fase olfativa de una cata, ya que los propios aromas están cargados de notas tostadas y achocolatadas.
Al contrario de lo que muchos podrían decir, el sabor de una cerveza Porter no es sólo el de un café frío, sino que es mucho más complejo y rico, con diversas notas ahumadas y de caramelo, vainilla y frutas oscuras. Estas cervezas son tan sorprendentes al primer sorbo que a veces puede resultar difícil terminar una botella de 33 cl debido a su exquisitez.
Este tipo de cerveza negra suele tener un contenido de alcohol relativamente alto, lo que añade algunas notas cálidas.
Para saber qué alimentos puedes combinar con una cerveza porter para mejorar tu experiencia de degustación, echa un vistazo a nuestro artículo: Acompañamientos alimenticios para una cerveza porter o una Leffe Brune.
Historia de la cerveza Porter
Para entender mejor las características de este estilo de cerveza, retrocedamos un poco. Estamos en el siglo XVIII en el corazón de Londres, Inglaterra... sí, ¡otro estilo de cerveza de origen inglés! En contra de lo que muchos puedan pensar, el Porter no es un estilo originario de Irlanda. En aquella época, los malteros locales acababan de inventar una malta tostada especialmente oscura que pronto se convirtió en una estrella para los cerveceros, que la utilizaron con las últimas técnicas de elaboración para crear una cerveza llamada "Entire". Esta pequeña, seca y refrescante novedad adquirió rápidamente notoriedad entre los trabajadores portuarios y los porteadores de Londres. Pero, ¿de dónde viene el nombre de Porter?
El origen del nombre de la cerveza Porter
En aquella época, los trabajadores portuarios que se encargaban de transportar las mercancías que llegaban en barco y entregarlas en los mercados londinenses dentro de los puertos se llamaban "Ticket Porters". Se les reconocía fácilmente por un distintivo en forma de cruz en sus uniformes. El trabajo de estos obreros era puramente físico, muy duro, por lo que a menudo paraban en un pub inglés para recargar las pilas con una buena cerveza que les durara el resto del día. Así es como la cerveza Porter acabó en los mostradores de los bares para ser servida a los trabajadores portuarios. Esta cerveza fue tan popular que su nombre original Entire dio paso a la nueva denominación Porter, en honor a sus consumidores.
Un estilo de cerveza que casi ha desaparecido
Como muchas cosas hoy en día, la producción y el consumo de cerveza se han visto impulsados por las tendencias. Con la competencia y la curiosidad de los cerveceros por elaborar recetas cada vez más novedosas, las cervezas Porter, al igual que la Stout, dejaron de ser las favoritas de los londinenses, que poco a poco dejaron de elaborarlas. Afortunadamente, no fue el caso de los irlandeses, a quienes les gustaba mucho este tipo de cerveza con sus notas tostadas y decidieron tomar el relevo, aunque no sin dificultad.
De hecho, los irlandeses se enfrentaron a dos grandes obstáculos: importar el estilo Porter de los cerveceros ingleses e importar la malta tostada necesaria para su producción.
Lamentablemente, el gobierno de Londres aplicó fuertes impuestos a los cerveceros locales, limitando así tanto la producción como el consumo. En 1795, el impuesto fue finalmente abolido y los irlandeses comenzaron a elaborar sus propias cervezas negras, encontrando diferentes variaciones de la Porter y desarrollando subestilos.
La familia Porter
Desde entonces, la familia Porter no ha hecho más que crecer con nuevos subestilos, como la Baltic Porter, con su mayor contenido de alcohol y su importante densidad, la Imperial Porter, la English Porter elaborada únicamente con ingredientes de origen inglés, y la American Porter, con su pronunciado amargor.
Porter y Stout: ¿cuáles son las diferencias?
Quizás te preguntes cuáles son las diferencias entre las cervezas Stout y Porter. Para averiguarlo, te sugerimos que leas nuestro artículo Stout vs Porter :)
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