Classification des bières - Définir Type Bière

Si vous êtes passionné par les bières, vous savez que la diversité des styles est impressionnante ! Il faudra sans doute de nombreuses années avant que vous ne les découvriez toutes ! Heureusement, PerfectDraft vous accompagne, aussi bien sur notre boutique en ligne que sur notre blog. Cependant, soyez vigilant et faites preuve d'une consommation modérée de bière !

Sur PerfectDraft, on se rend vite compte que la bière ne se résume pas à une simple couleur ou à un degré d'alcool. Derrière chaque fût de bière que vous installez dans votre tireuse se cache un héritage, une technique et un profil sensoriel unique. Une définition des styles constitue un précieux repère. Elle explique pourquoi une bière peut dégager des notes florales subtiles tandis qu'une autre s'oriente vers des arômes torréfiés de café ou de cacao. La classification n'est pas qu'une liste technique : c'est la carte du monde qui vous guide de l'amertume du houblon à la rondeur du malt.

Le premier secret : tout commence avec la fermentation

Le critère majeur pour classer une bière, c'est la manière dont elle fermente. C'est l'étape où la levure entre en scène, et selon la température et l'espèce utilisée, le résultat change de manière radicale :

La fermentation haute (Ales) : Les levures travaillent au chaud. Les bières Ales présentent des profils riches, souvent fruités ou épicés, avec beaucoup de relief en bouche. Découvrez nos articles sur la bière Hazy Pale Ale et sur la Irish Red Ale !
La fermentation basse (Lagers) : Ici, on travaille au frais. Avec une bière lager, le résultat est plus net, "propre" et rafraîchissant. C'est le monde des bières blondes classiques, précises et désaltérantes.
La fermentation spontanée : Un univers sauvage. On laisse les micro-organismes de l'air ambiant faire le travail. On obtient des bières complexes, aux notes acidulées et rustiques.

Une classification des bières

Pour placer une bière dans la bonne case, les experts ne se fient pas qu'à une seule étiquette. C'est un faisceau d'indices qui détermine son identité :

La robe : Du jaune paille au noir profond, la couleur dépend de la cuisson du malt. Un grain fortement torréfié donnera ces fameuses notes de pain grillé ou de chocolat. Sur notre boutique en ligne, vous aurez le choix entre plusieurs bières, blondes, blanches, rouges et même roses ! Découvrez aussi les bières ambrées et brunes !

L'amertume : Elle est mesurée par la quantité de houblon. Certaines recettes cherchent la discrétion, tandis que d'autres, comme les IPA, font du houblon la star du spectacle. Concernant les India Pale Ale, PerfectDraft propose de nombreuses informations au sujet de ces IPA et ses nombreuses variantes !

Le corps et la texture : Une bière peut être vive et tranchante ou, au contraire, onctueuse et veloutée. Ce ressenti en bouche est très important pour définir si l'on est face à une Stout robuste ou une Pils légère. Il existe de nombreuses bières fruitées et aromatisées. Citons notamment la bière à la pêche !

Apprendre à déguster avec PerfectDraft

Pour celui qui débute, que ce soit avec une bière classique, une bio ou une bière sans alcool, la théorie peut sembler complexe. C'est là que l'expérience domestique change tout. En testant différents fûts sur votre tireuse PerfectDraft, vous apprenez à identifier ces nuances par vous-même. Vous commencez à repérer la signature d'une fermentation haute ou la netteté d'une fermentation basse simplement en observant la mousse et en sentant les arômes. D'ailleurs, afin de mieux profiter de cette dégustation, il est recommandé de choisir le verre à bière le plus adapté !

PerfectDraft joue ce rôle de guide pédagogique.en affichant toutes les informations sur les fûts de bière. Ainsi, en connaissant mieux les subtilités de ces bières à savourer à la pression, vous saurez mieux quel style vous plaira le mieux, entre vous pourrez choisir entre une Fruit Beer et une bière IPA !